ohun ti o jẹ konjac Food | Ketoslim Mo
Ìpilẹ̀ṣẹ̀ Konjac
Tacca [2] (Amorphophallus)Konjac) jẹ́ ewéko ìgbẹ́ tí ó máa ń wà ní Amorphophallus Konjac (Araceae). Ó jẹ́ ìbílẹ̀ láti Japan, India, Sri Lanka àti Malay Peninsula. Wọ́n ti gbìn ín sí gúúsù ìwọ̀ oòrùn China fún ọ̀pọ̀ ọdún. Ó jẹ́ ọ̀kan lára àwọn ewéko tí ó wà nínú àwọn ìwé Chinese àtijọ́ láti ìgbà àtijọ́. Yàtọ̀ sí àwọn agbègbè ìṣelọ́pọ́ tí a mẹ́nu kàn lókè yìí, tí a tún ń pín ní Vietnam, àwọn Himalayas sí Thailand àti ilẹ̀ China ti Gansu, Ningxia, àwọn ìpínlẹ̀ Jiangnan, Shaanxi àti àwọn ibòmíràn, ní àwọn ọdún àìpẹ́ yìí, pàápàá jùlọ ní Sichuan, Yunnan, agbègbè Guizhou tí iṣẹ́lọ́pọ́ pọ̀ sí. Wọ́n tún ń ṣe é ní Puli, Yuci àti Taitung ní Taiwan. Ó ń dàgbà ní gíga 310 m sí 2,200 m, ó sì máa ń dàgbà ní etí igbó, lábẹ́ igbó tí ó ṣí sílẹ̀ àti ní àwọn agbègbè omi ní ẹ̀gbẹ́ méjèèjì ti odò àti àfonífojì.
Ṣé o mọ ìyípo ìdàgbàsókè àti iṣẹ́ ti konjac?
Àwọn ìdáhùn gidi láti ọ̀dọ̀ àwọn oníbàárà ayélujára nìyí fún ìtọ́kasí rẹ:
| Dáhùn 1 | A tún mọ̀ ọ́n sí "ẹ̀mí Ànjọ̀nú yak" ní orílẹ̀-èdè China àtijọ́, wọ́n gbàgbọ́ pé ewéko konnyaku ní agbára láti "mú ìfun mọ́" (ṣàkóso ìfun) láti ìgbà àtijọ́. Ní Japan, a mọ̀ ọ́n sí Kaku (katakana: jin). Èso náà jẹ́ òdòdó, ó ń gbó láti òkè dé ìsàlẹ̀, ó sì ń yípadà láti àwọ̀ ewé sí pupa sí búlúù ọba. Ìpele èso láti oṣù kẹjọ sí oṣù kẹsàn-án. LÍLO:Awọn ohun elo polima ti ko ni omiBó tilẹ̀ jẹ́ pé kò le tó rọ́bà tàbí resini àtọwọ́dá, wọ́n lò ó dáadáa gẹ́gẹ́ bí ohun èlò tí kò lè gbà omi nígbà Ogun Àgbáyé Kejì nítorí àìsí àwọn ohun èlò, ìrìnnà tó rọrùn àti ìṣòro láti rí rọ́bà. Wọ́n kọ́kọ́ lò ó nínú àwọn agboorun ìwé tí kò lè gbà omi, wọ́n sì tún lò ó gẹ́gẹ́ bí ohun èlò fún àwọn bọ́ǹbù bálù nínú iṣẹ́ ológun, ṣùgbọ́n nísinsìnyí wọ́n ti yí i padà sí ohun èlò polysaccharide polymer.Púlú Konjac Gé iruo náà kí o sì gbẹ ẹ́ láti jẹ́ kí ó rọrùn láti tọ́jú. |
| Dáhùn 2 | Konnyaku jẹ́ ewéko ilẹ̀ olóoru, nítorí náà nígbà tí ìwọ̀n otútù bá dínkù sí ìwọ̀n 20 Celsius tàbí ní àárín oṣù kọkànlá, ó máa ń bẹ̀rẹ̀ sí í sùn, ó sì máa ń mú ìṣù búlúù tó wú jáde. Ìṣù náà ní glucomannan àti sitashi gẹ́gẹ́ bí oúnjẹ fún ìdàgbàsókè konnyaku ní ọdún tó ń bọ̀, èyí tí a pín sí oríṣi mẹ́rin, tí ó sì máa ń bí lẹ́yìn ìrọ̀lẹ́. Àkọ́kọ́, ìbísí ìṣù. Gé ìṣù nyaku sí 50-100g, pẹ̀lú ìṣù búlúù tó wà ní àárín. Nígbà tí a bá ti gé ibi tí a gé náà tán, a lè lò ó gẹ́gẹ́ bí irú ìrísí. Èkejì, Yo Whips máa ń dàgbà lẹ́gbẹ̀ẹ́ ìṣù Tacca tí ó ju ọdún méjì lọ. A gé Yo Whips sí àwọn ẹ̀ka 5cm fún oúnjẹ àti ìbísí. Ẹ̀kẹta, ìbísí irúgbìn. Àwọn irúgbìn tí a ṣe nípasẹ̀ ìbísí Tacca yí endosperm padà sí ìbú kí ìyá náà tó dàgbà, nítorí náà ó máa sùn. Àkókò ìbísí náà jẹ́ nǹkan bí ọjọ́ 200-250. Ó yẹ kí a gbìn wọ́n ní oṣù kẹta tó ń bọ̀. Ẹ̀kẹrin, ìbísí àsopọ. Lílo àsopọ ìbú tàbí èèpo ìparí. Ó lè mú ọ̀pọ̀lọpọ̀ irúgbìn tó dára jáde. Nígbà ìbísí àsopọ, ó yẹ kí a kíyèsí pé callus ti Tacca máa ń jẹ́ Browning. |
| Dáhùn 3 | Tacca fúnra rẹ̀ ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ oxalic acid nínú, èyí tí ó jẹ́ majele nípa ìṣẹ̀dá ara, tí a kò sì le jẹ ní àjẹyó. Ó nílò kí a lọ̀ ọ́, kí a fọ̀ ọ́, kí a fi calcium hydroxide kún un, kí a sè é kí a sì ṣe é kí a tó lè jẹ ẹ́. Àkópọ̀ pàtàkì rẹ̀ ni pé ó ní okun nínú, ṣùgbọ́n ó ní kalori díẹ̀. Nítorí pé ó jẹ́ ọjà tí a ti ṣe iṣẹ́ ọ̀gbìn, a lè kà á sí oúnjẹ oníjẹun àti pé ó ní adùn pàtàkì, nítorí náà ó gbajúmọ̀ láàárín àwọn ènìyàn. Ohun pàtàkì tí ó wà nínú rẹ̀ ni glucose àti manose bond ti polysaccharide, ó jẹ́ ti okùn tí ó lè yọ́ omi. Nítorí pé ètò ìjẹun ènìyàn kò ní agbára láti jẹ àti láti fà á, ó lè ran ìfun lọ́wọ́, tí a mọ̀ sí "olùgbàlejò ìfun" ní Japan. Nítorí pé agbára bibulous lágbára gan-an, ó ń mú kí ó ní ìtẹ́lọ́rùn ní irọ̀rùn, a sì tún máa ń kà á sí oúnjẹ láti dín ìwúwo kù. Wọ́n sábà máa ń ṣe Kruo sí oúnjẹ jelly. Nítorí pé ó nílò láti jẹ konnyaku ní àwọn ègé kéékèèké kí a tó lè gbé e mì. |
Àwọn ọjà tó gbajúmọ̀ fún àwọn olùtajà oúnjẹ ní Konjac
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Oṣù Kẹfà-03-2021